التمرية النابلسية من اشهر الحلويات الفلسطينية التقليدية ، وهي بشكل خاص من مدينة نابلس زي ما هو باين من اسمها ، وهي تعتبر من الحلويات الشتوية ، والوصفة سهلة وسريعة التحضير ، تابعي معانا السطور الجاية واعرفي الطريقة بالخطوات والفيديو.

وصفة التمرية النابلسية:

مكونات العجينة:

– 3 كوبايات دقيق (او حسب الكمية اللي انتي عايزة تعمليها).

– 1 ¼ كوباية ماية (او حسب العجينة ما تحتاج حسب نوع الدقيق اللي مستخدماه).

– 1 معلقة صغيرة ملح.

– 1 معلقة صغيرة زيت نباتي.

مكونات الحشوة:

– 3 كوبايات ماية.

– ½ كوباية سكر.

– ¾ كوباية سميد خشن.

– 1 معلقة صغيرة ماء زهر او ماء ورد.

– سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

1- لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق مع الملح وقلبيهم مع بعض ، ضيفي الماية بالتدريج وابدأي اعجنيها لحد ما تلم معاكي ، ضيفي معلقة الزيت واعجنيها كويس لحد ما يبقى قوامها ناعم وطري ومش بتلزق.

2- قسمي العجينة لقطع متساوية على شكل كور وحطيها على طبق كبير او صينية مدهونة زيت ، وسيبيها ترتاح من ساعة لساعتين.

3- لتحضير الحشوة ، في حلة ضيفي الماية والسكر والسميد ، قلبيهم مع بعض على البارد الاول ، وبعدين حطي الحلة على نار عالية مع التقليب المستمر واول ما الخليط يغلي قللي النار وماتوقفيش تقليب لحد ما الخليط يبقى قوامه سميك تقريبا لمدة 5 دقايق ، ضيفي له ماء الزهر او ماء الورد وقلبي.

4- ارفعي الخليط من على النار وصبيه في صينية مدهونة زيت ، سيبيه على جنب يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة لحد ما يتماسك ، قطعيه بالسكينة مربعات بحجم متوسط.

5- هاتي العجينة ، خدي كورة وافرديها بايدك على سطح مستوي ، بعدها اقسميها نصين ، وخدي كل جزء وافرديه بايدك كويس خلي سمكها رقيق ، في نص العجينة حطي قطعة من الحشوة اللي جهزناها واقفلي عليها العجينة من كل الاطراف، واضغطي عليها بايدك عشان توزعي الحشوة في العجينة كلها من جوه ، كرري نفس الخطوات مع باقي العجينة كلها.

6- في زيت غزير على النار وسكون سخن ، ابدأ اقليهم على الناحيتين لحد ما تاخد لون دهبي ، طلعيها على مناديل مطبخ.

7- كده التمرية تبقى جاهزة ، رصيها على طبق التقديم ورشي فوقيها سكر بودرة ومكسرات حسب الرغبة.

الطريقة بالفيديو:

وصفة التفاح الكريسبي مع الشوفان