بسام محمد - أبوظبي في الأحد 10 نوفمبر 2024 09:56 مساءً - مقارنة بين لحم البقر ولحم الدجاج من الناحية الصحية

عندما يتعلق الأمر بصحة الإنسان، فإن الاختيار بين لحم البقر ولحم الدجاج يعتمد على العديد من العوامل الغذائية والمزايا الصحية التي يمكن أن يقدمه كل نوع من اللحوم. في هذا المقال، سنلقي نظرة تفصيلية على الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة لكل من لحم البقر ولحم الدجاج لمساعدتك في اتخاذ قرار واعي.

الفوائد الغذائية والدهون

• لحم البقر: يشتهر لحم البقر بمحتواه العالي من الحديد والبروتين. الحديد في لحم البقر هو حديد حيواني ويمتص بشكل أفضل من الحديد النباتي، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد. ومن ناحية الدهون، فإن لحم البقر يحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مما قد يؤثر سلباً على صحة القلب إذا تم تناوله بكثرة.
• لحم الدجاج: لحم الدجاج يعتبر مصدرا ممتازا للبروتين وقليل الدهون بالمقارنة مع لحم البقر، خاصة إذا تم تناول الصدر بدون الجلد. يحتوي لحم الدجاج على نسب أقل من الدهون المشبعة، إلا أنه أيضًا يوفر كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب6 والنياسين.

التأثيرات على صحة القلب

عندما نتحدث عن صحة القلب، فإن الدهون المشبعة تلعب دورًا مهماً. وقد أظهرت الأبحاث أن زيادة استهلاك الدهون المشبعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

• لحم البقر: يحتوي على مستويات أعلى من الدهون المشبعة، لذا يجب تناوله باعتدال خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب.
• لحم الدجاج: يعتبر خياراً أفضل لصحة القلب لأنه يحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة. وللحصول على أكبر فائدة ممكنة، يُوصى باختيار الأجزاء الخالية من الجلد.

الأحماض الأمينية والبروتين

البروتينات هي حجر الزاوية في النظام الغذائي لأنها تساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا.

• لحم البقر: يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله مصدرًا كاملاً للبروتين يمكن أن يكون مفيدًا للغاية في دعم صحة العضلات وتقويتها.
• لحم الدجاج: أيضًا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويعتبر مثاليًا لمن يريدون زيادة كتلة العضلات منخفضة الدهون.

الاعتبارات البيئية والصحية

بالإضافة إلى القيم الغذائية، النظر في التأثير البيئي ونمط الحياة يمكن أيضا أن يكون عاملًا هامًا في اتخاذ قرار مستنير:

• لحم البقر: يتطلب موارد زراعية أكبر (مثل الماء والغذاء) مقارنةً بالدجاج، مما يجعل تأثيره البيئي أكبر.
• لحم الدجاج: يمتلك بصمة كربونية أقل، وبالتالي يمكن اعتباره خيارًا أكثر استدامة على المستوى البيئي.

الخلاصة

في النهاية، القرار بين لحم البقر والدجاج يعتمد على احتياجاتك الغذائية الفردية وأي اعتبارات صحية أو بيئية أخرى. إذا كنت تبحث عن بروتين قليل الدهون وتهتم بصحة القلب، فقد يكون الدجاج الخيار الأفضل. أما إذا كنت تحتاج إلى تعزيز مستويات الحديد والبروتين، فيمكن أن يكون لحم البقر الأنسب لك، بشرط تناولها باعتدال وموازنة النظام الغذائي بعناصر غذائية أخرى.