الرياض - أحمد صلاح - يعتبر طاجن المسقعة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين الطعم اللذيذ الرائع والمكونات البسيطة لخلق وجبة شهية ومغذية بدون تكاليف مرتفعة، مما يجعله خيارا مثاليا لكافة طوائف الشعب المصري ومن أهم الأطباق الرئيسية التي تتواجد على المائدة لأي بيت أو عائلة، وسنوضح لكم تاليا طريقة عمل طاجن المسقعة في المنزل وأهم مكوناتها، فتابعونا.

مكونات عمل طاجن المسقعة

يمكن عمل طاجن المسقعة بكل سهولة، عن طريق توفير بعض المكونات الأساسية كالتالي:

• 2 باذنجان كبير، مقطع إلى شرائح ومقلي.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 2 بصل كبير، مفروم ناعم.
• 4 فصوص ثوم، مفروم ناعم.
• 3 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة فلفل حار (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زيت نباتي للقلي.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير طاجن المسقعة

بكل سهولة وخطوات بسيطة للغاية، نستطيع تحضير طاجن المسقعة في المنزل كالتالي:

• سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ارفعها من الزيت وضعها على مناديل مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
• في مقلاة كبيرة، سخن قليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، أضف الثوم المفروم وقلب لبضع دقائق.
• أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واطبخه حتى ينضج ويتغير لونه.
• أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى اللحم، وقلب المكونات جيدا.
• أضف الفلفل الأخضر والفلفل الحار (إذا كنت تفضل الحار)، ثم أضف الملح والفلفل والكمون والبهارات المشكلة، اترك الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• في طاجن فرن، ضع طبقة من شرائح الباذنجان في القاع، ثم أضف طبقة من خليط اللحم المفروم، كرر الطبقات حتى تنتهي من المكونات.
• سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضع الطاجن في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتماسك المكونات وتصبح ذهبية من الأعلى.
• بعد إخراج الطاجن من الفرن، رش البقدونس المفروم على الوجه للتزيين، قدم الطاجن ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.