طريقة قلي البطاطس دون أن تتشرب الزيت

بسام محمد - أبوظبي في الأربعاء 18 ديسمبر 2024 01:54 مساءً - نصائح عملية لقلي البطاطس بشكل مثالي ودون امتصاص زيت زائد

تُعد البطاطس المقلية من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، سواء كانت تقدم كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي. ولكن المشكلة التي يواجهها الكثير من الطهاة في المنازل هي تشرب البطاطس لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي. في هذه المقالة، سنناقش بعض النصائح والحيل البسيطة لقلي البطاطس بشكل مثالي دون امتصاص الزيت الزائد.

التجهيز السليم للبطاطس

واحدة من أهم الخطوات للحصول على بطاطس مقلية مثالية هي التحضير الجيد قبل البدء في عملية القلي. اتبع الخطوات التالية:

• اختيار البطاطس المناسبة: يُفضل استخدام البطاطس الغنية بالنشا مثل البطاطس الحمراء أو الصفراء، فهي تُعطي نتيجة مقرمشة عند القلي.
• التقطيع بشكل مناسب: قطع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم، لأن الشرائح الكبيرة قد تبقى نيئة من الداخل بينما تصبح الخارجية مقرمشة جداً.
• النقع في الماء: بعد التقطيع، انقع الشرائح في ماء بارد لمدة تراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة. هذا سيساعد في التخلص من النشا الزائد الذي يؤدي إلى امتصاص الزيت.
• التجفيف جيداً: تأكد من تجفيف البطاطس جيداً باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، لأن أي رطوبة زائدة ستتسبب في امتصاص الزيت.

تقنيات القلي الفعّالة

بعد إعداد البطاطس بشكل صحيح، تحتاج إلى إتقان كيفية قليها لتجنب الزيت الزائد. إليك بعض التقنيات الفعّالة:

• استخدام زيت القلي المناسب: اختر زيوت القلي التي تمتاز بدرجة تبخر عالية مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا.
• الحفاظ على درجة حرارة الزيت: سخن الزيت إلى درجة حرارة تتراوح بين 160-180 درجة مئوية. استخدام ميزان حرارة للطهي يمكن أن يساعدك في الحفاظ على الدرجة المطلوبة.
• القلي على مرحلتين: للحصول على أفضل نتائج، قومي بقلي البطاطس على مرحلتين. المرحلة الأولى في درجة حرارة أقل وتليها المرحلة الثانية في درجة حرارة عالية للحصول على قرمشة أكثر.
• تجنب الاكتظاظ في المقلاة: لا تملأ المقلاة بالبطاطس حتى لا تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وبالتالي زيادة امتصاص البطاطس له.

التجفيف النهائي وتقديم البطاطس

بمجرد أن تُصبح البطاطس ذهبية ومقرمشة، قم بتجفيفها بواسطة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد. يمكنك رش القليل من الملح أو التوابل حسب الرغبة للحصول على نكهة مثالية.

باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع ببطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة دون القلق من الزيت الزائد. جرب هذه الطرق وشارك تجربتك معنا!